Sirop…eaţă de căpşuni româneşti

Nu știu alții ce cred, dar eram tare nerăbdătoare să apară căpșunile românești. Vreo două luni m-am amăgit cu căpșuni la caserolă, culese foarte probabil tot de mâini românești, dar de prin țări mult mai civilizate ale lumii. Tot în astea două luni, căpșunile ”made in Spain” culese de mine personal din Piața Gorjului au derivat de vreo două ori într-o bunătate de dulceață din care n-a mai rămas nimic. Explicabil: fructele rămăseseră întregi și potrivit de tari, siropul se legase taman cât trebuia și era nici prea mult, nici prea puțin pentru câte căpșuni aveam în borcan.
Au apărut și fructele românești și ce mi-am zis? Dacă din astea spaniole – despre care se spune că nu sunt cele mai bune – a ieșit așa bunătate, cu cele autohtone să vezi ce pot să fac! Sunt parfumate, sunt mult mai zemoase… sunt perfecte…
Și m-am orientat gospodărește tot spre Piața Gorjului, furnizor de încredere pentru tot ce aș vrea să pun pe masă și nu îmi crește în grădină.
Piaţa plină de căpşuni, care mai de care mai româneşti, după etichetele de pe lădiţe. L-am ignorat cu seninătate pe vânzătorul care m-a aprovizionat consecvent atâtea săptămâni cu căpșuni de import și am mers mai departe, în căutarea visului autohton. Nu sunt neam de neguțători și nici veleități de negociator feroce nu am (practica mi-a demostrat că ar fi fost bine să moștenesc măcar niște semințe de ”nesimțirol”, dacă nu tablourile de la vreo mătușă Tamara, dar n-a fost să fie). Cu toate acestea, nu m-am oprit la prima tarabă și am rezistat eroic la a doua, unde un nene bronzat de la mama lui încerca să îmi explice cum a cules el căpşunile cu mânuţele alea două. Până la urmă, am cumpărat de unde mi s-a părut că sunt fructele mai frumoase și miros mai bine, iar vânzătorul (că producător nu bag mâna în foc că era) mai amabil.
Fericită până la Dumnezeu și înapoi am fugit acasă. Deloc descurajată de aspectul cu tendințe de fleșcăire rapidă a fructelor, m-am retras în intimitatea bucătăriei mele, ca să savurez plăcerea de a comite în premieră o dulceață din căpșuni autohtone. Nu are sens să redau în amănunt ce s-a întâmplat, așa că sar direct la concluzii: din aproape aceleași cantități din care am obținut un borcan de 800 de grame de dulceață de căpșuni grecești / spaniole (1 kg fructe, 1 kg zahăr), am obținut o minunăție de sirop de căpșuni. Un borcan mare. Sigur, a rămas și ceva… să-i spunem dulceață, fiind vorba despre niște plutitori care au fost cândva fructe. Cam cât să umple pe trei sferturi un borcănel de 400 de grame…
Fooaarte bun siropul de căpșuni… Mai contează neapărat că am vrut să fac altceva? Bine că am avut o premoniție și nu am pus la fel de mult zahăr ca la experienţa precedentă, că probabil mi-ar fi fost suficient un borcănel rămas de la mâncarea pentru copii ca să adun așa zisa dulceață.
Cred că am descoperit un nou preparat: siropeața de căpșuni, adică ceva ce nu-i nici sirop, nici dulceață. Produs 100% nou, din căpșuni românești, cu specific tradițional și care exprimă magistral talentul nostru de a nu fi nici cal, nici măgar.
Nu știu de ce mă mir. Până la urmă, nu e România ”mereu surprinzătoare”??
Anunțuri

4 gânduri despre &8222;Sirop…eaţă de căpşuni româneşti&8221;

  1. Buna-ziua, ma bag si eu ca musca in lapte ca sa zic asa… Insa as avea cateva precizari de facut! Ai mei parinti si bunici au teren la curte, teren pe care cultivam si capsune. Soi romanesc 100%. Pentru ca daca pe o ladita cu capsune scrie ca sunt din Ro, asta nu garanteaza ca soiul e romanesc, ci doar ca au fost cultivate si culese din Ro. Soiul de capsune romanesti este unul aromat, deosebit de parfumat, dulce-acrisor si care, are tendinta de a se „flescai” cum s-a precizat si in textul de mai sus. Mai ales daca nu sunt tratate chimic sau cu cine stie ce soiuri de ingrasaminte. Iar in ceea ce priveste prepararea dulcetii de capsune 100% romanesti, va pot spune sigur si cu mana pe inima, ca fructul nu ramane intreg in momentul prpararii acesteia. De fapt, din fructe mai raman doar semincioarele, iar acestea se amesteca cu siropul rezultat in urma fierberii. Asta nu inseamna ca fructele nu sunt bune… e ca in cazul dulcetii de caise sau prune… fructul nu ramane intreg in urma prepararii! Acum sa nu credeti ca militez pentru vanzatorii ambulanti care vand cine stie ce produse, unele contra-facute. Pur si simplu militez pentru soiurile romanesti si pentru fructele de calitate. Acum nu stiu ce fel de capsune au fost vandute in cazul de fata, insa in ceea ce priveste soiul nostru autohton 100%, va pot spune clar ca e normal sa nu ramana fructul intreg. Si de asemenea, consider ca modalitatea in care preferam un preparat tine si de cum ne-am invatat cu acesta. Eu una nu as da capsunele mele din gradina pe niciun fel de alte capsune din Spania sau Italia.

    Apreciază

  2. Este adevarat ca nu poti sti ce cumperi din piata, indiferent ce scrie pe ladita, dar nici eu nu as da capsunile noastre romanesti pe cele aduse si tratate.
    Intre timp, din 2010 incoace, am mai evoluat si eu si multe dulceturi si gemuri mi-au trecut prin mana. M-am prins cum sa modific conditiile de preparare in raport de soiul fructelor, cu alta durata de fierbere si cu alta intensitate a focului. Dar experienta primei dulceti de capsuni ramane, ca si amuzamentul aferent…

    Apreciază

  3. Da, oricum bisnitarii astia din piete mai mult mint decat sa le pese de client! Asta mai ales ca nu ei sunt producatorii…, din pacate! Ca sa nu mai zic cat umfla preturile la produse… Anul trecut de exemplu, noi vindeam capsunele cu 3 lei/ kg, iar in pietele din Bucuresti preturile parca erau venite dupa Marte! Ca sa nu mai zic de persoanele care opreau sa cumpere si se razgandeau doar pentru ca, vezi doamne, capsunele nu erau tari!
    Oricum, sper ca mai multa lume sa aiba aceeasi mentalitate ca a dumneavoastra! Asa produsele noastre, autohtone ar avea mai mult succes, iar producatorii ar avea un strop de motivatie!

    Apreciază

Comentează aici

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s