O murătură plângăcioasă

Exact, plângăcioasă. Pentru că este impresionantă – şi impresionabilă – până la lacrimi… Pe scurt şi fără patetisme, este vorba despre ceapă pusă la murat în oţet condimentat şi îndulcit. Cel mai bun este arpagicul, dar, dacă nu aveţi suficientă răbdare pentru a-l curăţa, merge şi ceapa măruntă.
Ceapa se curăţă, se spală şi se pune pentru câteva minute în apă fierbinte şi sărată, în care s-au pus câteva linguri de oţet. Aici m-am simţit răzbunată, pentru că a venit rândul cepei să lăcrimeze în apa cu oţet.
Între timp, am pus la fiert oţetul îndoit cu apă (apă şi oţet în părţi egale) şi îndulcit cu zahăr (merge şi cu miere). Am adăugat condimentele: boabe de piper şi de muştar, ienibahar, trei cuişoare, un baton mic de scorţişoară şi câteva fire de cimbrişor. Totul a fiert în clocote cam cinci minute. Am pus cepele bine scurse într-un borcan, cu fire de cimbrişor şi boabe de piper printre ele.

Am strecurat oţetul şi l-am turnat fierbinte peste cepele din borcan, până le-a acoperit. Ca să nu se ridice la suprafaţă şi să rămână acoperite cu lichid, am improvizat un X din beţe de frigăruie.

Am acoperit borcanul, care va rămâne la temperatura camerei o vreme. Îl voi muta la rece peste câteva zile, după ce îşi vor schimba cepele culoarea.

Va trebui să aştept cam o lună până voi putea mânca din cepele astea murate. De data asta, voi face un efort să le las la murat cât trebuie. Între timp, sigur voi mai încerca o variantă, cu ceapa roşie murată inele.

Anunțuri

17 gânduri despre &8222;O murătură plângăcioasă&8221;

  1. E grozavă ideea cu beţele pentru frigăruie, puse drept stavilă.
    Am luat şi eu nişte cimbrişor uscat. N-am mai folosit până acum şi mă întrebam dacă chiar e cimbrişor. M-am uitat la foto pe google. Al meu seamănă şi nu seamănă cu ce am găsit pe-acolo. O să pun o poză şi, dacă poţi, te rog să-mi zici dacă e sau nu, dacă e alimentar sau să-l ţin doar de ornament? 🙂 Mulţam.
    (Eu l-am luat pentru că mirosea frumos :). Pe urmă mi s-a părut că miroase prea puternic şi chiar un pic deranjant.)

    Apreciază

  2. Gabi, asta nu e prima dată când mi se par atât de artistice și colorate borcanele tale, încât aș fi în stare să le pun prin casă, ca ornamente.;) Îmi închipui și ce bune tră să fie…

    Apreciază

  3. Stiu ca e buna, Nicole. noi nu prea facem, pentru ca nu prea ar avea cine sa o manance: mie nu imi plac ciorbele, copilul nu, sotul prefera ceva mai rustic, gen radauteana…

    Apreciază

  4. Sa stii ca ieri am desfacut borcanul, unicul, cu ceapa murata si sa stii ca este delicioada! Nu are gust de ceapa ci de muratura, dar este foarte crocanta! merge perfect cu iahnia de fasole!!!
    Sa stii ca mai pun, dar din aceea mica-mica sa dea frumos in farfurie!

    Apreciază

Comentează aici

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s