Din bucătăria altora: Chutney din mere (Apple Chutney)

După cum spune Wikipedia, Chutney-ul este un condiment tradiţional indian, un preparat din legume care îmbină fructe, legume şi ierburi, consumat proaspăt ori conservat. Britanicii şi irlandezii mănâncă şi ei destul de des aşa ceva, iar produsul se regăseşte în foarte multe magazine alimentare din zonă şi în meniurile tuturor restaurantelor de acolo.
Reţeta de astăzi (pe care o găsiţi în original aici) este una care a căpătat specific irlandez, bazată pe mere. 
Ingrediente:
– 2 căni de oţet de mere,
– 2 căni de zahăr,
– 600 de grame de mere curăţate şi tăiate bucăţele,
– 3 linguriţe de suc de lămâie,
– 10 căţei de usturoi,
– o căniţă şi jumătate de stafide,
– o bucată de ghimbir cât o nucă, dat pe răzătoarea mică,
– o linguriţă şi jumătate de sare,
– o linguriţă de ardei iute pisat,
– două linguriţe de seminţe de muştar.
Oţetul şi zahărul se pun într-o cratiţă mare, pe foc, se amestecă şi se aduc la punctul de fierbere, amestecând până se topeşte zahărul. Amestecul se ţine pe foc 10 minute, apoi se dă deoparte, ca să se răcească.
Merele se amestecă cu sucul de lămâie. Ghimbirul, usturoiul, sarea şi ardeiul iute se pun în blender şi se mărunţesc bine și se pun în oțetul cu zahăr.
Merele cu lămâie, stafidele şi seminţele de muştar se pun în oţetul cu zahăr si se pun la fiert. Se amestecă totul până se înmoaie merele şi se lasă pe foc 45 de minute, amestecând din când în când. Apoi se lasă la răcit, se pune în vase închise şi se păstrează la rece cam o săptămână.
Poftă bună! Sau – cum ar spune irlandezii – bliain!

12 gânduri despre &8222;Din bucătăria altora: Chutney din mere (Apple Chutney)&8221;

  1. salutare , salutare ….Gabitza spune-mi te rog unde si mai ales cand se pune amestecul de ghimbir , usturoi , sare si ardei iute ? Nu scrie unde si cand il punem .

    Te pup ,
    Gabriela

    Apreciază

  2. Dar la ce mâncare se asociază? Am găsit o reţetă de chutnay într-un volum despre sosuri, a preparat-o maică-mea. Când era cald avea gust dulce-picant, după ce a stat la frigider a devenit mai mult picant.

    Apreciază

  3. Donkeypapuas, chutney-ul poate fi in multe feluri: si picant, si dulce, si in amestec de gusturi. Fiind un condiment, se potriveste cu mancaruri sau alimente care au un gust mai usor si care sa il scoata astfel in evidenta, cum ar fi branza ori fripturile usoare sau reci ori chiar cu painea neagra cu unt.
    Acesta este doar un sfat, poti face propriile experimente, ca sa gasesti combinatia care iti place.

    Apreciază

Comentează aici

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s