O rețetă furată: salată de ciuperci și gogonele la borcan

reteta rucar

Am povestit acum câtva timp despre cele câteva zile petrecute la Rucăr, din care primul lucru pe care mi-l aduc aminte este mâncarea.

Lăsând la o parte felurile nenumărate de brânză și cașcaval care mi-au încântat papilele, vreau să vă spun câte ceva despre o salată grozavă, a cărei rețetă nu m-am lăsat până nu am furat-o de la bucătăresele de acolo. O fi bine, o fi rău, nu știu ce să zic…

Nu am știut ce mănânc cu exactitate, dar mi-am dat seama până la urmă, după un examen atent și pe baza experimentelor pe care le-am făcut în timp, combinând fructe și legume în toate modurile, pentru a le pune la conservat. Gogonele, ciuperci, ardei copți, marinate într-o soluție de apă și oțet, așa cum am să vă povestesc în continuare.

Doamnele care au pregătit-o nu au fost tocmai dispuse să împartă rețeta cu mine. Dar nu m-am lăsat până nu am aflat și proporțiile, mai mult obținând confirmări ori infirmări de la ele decât afirmații cap-coadă, așa că iată cum am făcut acasă și ce a ieșit.

Vă trebuie gogonele, ardei kapia și ciuperci – cel mai bine ar fi să aveți niște ghebe – în proporții egale. Coaceți ardeii și îi curățați de coajă, apoi spălați și tăiați gogonelele și ciupercile bucăți sau rondele, cum vă place.

IMG_20151028_195517 IMG_20151028_202626 IMG_20151028_203042

Amestecați ceapa, gogonelele și ardeii tăiați în fâșii, apoi le pregătiți pentru pus în borcane. IMG_20151028_213027 IMG_20151028_213119 IMG_20151028_213147

Separat, pregătiți o soluție de oțet și apă, respectând proporția o parte de oțet la două părți de apă. Este proporția pe care eu o folosesc de mult la castraveți și gogoșari și nu m-am mirat să aflu că se aplică și în cazul acestei salate.

Puneți soluția la fiert, adăugând sare după gust, zahăr tot după gust (salata pe care am mâncat-o eu era dulceagă), boabe de piper și câteva frunze de dafin, boabe de muștar și de coriandru.

Aveți două variante: ori turnați oțetul cald în borcane (dar nu fierbinte) peste legumele amestecate, ori înnăbușiți ușor legumele cu un strop de ulei și unul de sare, cât să se înmoaie, apoi turnați oțetul răcit peste ele în borcane. Am stat în dubiu neștiind ce să aleg, până am decis să pun oțetul cald peste legume și să las înnăbușitul pe data viitoare.IMG_20151028_224659 IMG_20151028_225759 IMG_20151028_225923

Ce pot să spun este că, după două săptămâni de așteptare, murăturile astea încă nu sunt suficient de moi și nici au ajuns la cel mai bun gust al lor. Se vede că, deși le-a pătruns oțetul și le-am ținut la temperatura camerei, încă le mai trebuie un pic de timp să fie extraordinare.

Sunt gustoase, deși nu atât de dulci precum cele de la Rucăr. Dealtfel, evit zahărul în exces în orice, cu atât mai mult în murături.

IMG_20151031_140447

Eu am pus și o urmă de conopidă rătăcită pe un raft de frigider. Iar data viitoare, sigur agăț de ea și o ceapă.

Voi ați schimba ceva în rețeta asta?

Comentează aici

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s