O rețetă furată: salată de ciuperci și gogonele la borcan

reteta rucar

Am povestit acum câtva timp despre cele câteva zile petrecute la Rucăr, din care primul lucru pe care mi-l aduc aminte este mâncarea.

Lăsând la o parte felurile nenumărate de brânză și cașcaval care mi-au încântat papilele, vreau să vă spun câte ceva despre o salată grozavă, a cărei rețetă nu m-am lăsat până nu am furat-o de la bucătăresele de acolo. O fi bine, o fi rău, nu știu ce să zic… Continuă lectura

Anunțuri

Secretele mele pentru cea mai bună zacuscă

zacusca mareÎntr-un fel, îmi pare rău pentru prietenele și pentru colegele mele care nu știu ori nu vor să facă vreodată zacuscă. Poate nu cred destul în îndemânarea lor ori poate își spun că este mai ușor să o cumperi gata făcută, deși nicio conservă cumpărată nu are același gust precum una homemade. Niciodată, chiar niciodată.

Pe de altă parte, eu nu îmi pot imagina toamna fără zacuscă, așa că mă bucur că rămâne mai mult loc pentru a-mi etala eu experimentele. Ce m-aș face dacă nu aș avea o armată de colegi și prieteni dispuși să testeze – ca să nu spunem, mai puțin elegant, înfulece – tot ce îmi trece mie prin cap să zămislesc în bucătăria de lângă nuci?
Continuă lectura

5 conserve de care ai nevoie în cămară iarna

conserveSuntem deja la mijlocul toamnei. Deja s-au cam făcut jocurile pentru umplut cămara, așa că s-ar putea ca lista asta să îți schimbe un pic planul, dacă ai omis ceva din ceea ce mi se pare a fi un minimum obligatoriu pentru orice cămară, pivniță ori congelator.

Cam orice dintre ce am trecut mai jos poate fi găsit în magazine, inclusiv iarna. Dar, dacă ai decis să fii om gospodar, care își face vara sanie și toamna murături, este de la sine înțeles să nu depinzi de ce produc alții și că vei dori să îți umpli cămara ori balconul cu ceea ce ai pus la borcan cu mâinile tale. Continuă lectura

Sos de roșii galbene

#bulion #rosiigalbene #canning #tomatoes

Pentru roșii am o slăbiciune aparte, complet explicabilă. Poți face din ele o infinitate de combinații și rețete de sosuri, sucuri, mâncărici, bulion și chiar dulceață. Și, dacă ieși din obișnuința roșiilor roșii – așa cum am făcut eu cu rețeta asta -, poți obține rezultate chiar surprinzătoare.

În plus, în afară de ardei, nu știu să fie în grădină o altă legumă la fel de fotogenică. Continuă lectura

Marinată de ardei iuți umpluți cu brânză

Am mai spus că ardeii sunt una dintre cele mai versatile legume, dar și printre cele mai fotogenice: nu cred că am avut fotografii mai frumoase cu altceva decât cu ardei murați cu scorțișoară, usturoi, morcovi, fasole verde sau mai știu eu cu ce. De data asta, nu i-am mai murat, ci i-am umplut cu brânză și i-am pus într-o marinată cu ulei de măsline. Continuă lectura

Încă o zacuscă: din fasole

Acum mai bine de o lună, o prietenă s-a ținut de capul meu să îi pregătesc niște zacuscă. Multe borcane, cu zacuscă de patru feluri, nu se încurca ea cu degustări. Și atâta s-a ținut de mine că mi-am suflecat mânecile și am produs o cantitate industrială de zacuscă din care am arătat și pe aici câte ceva. Dar nu tot…

Continuă lectura

Zacuscă din morcovi

Mi-a luat mai mult de un weekend întreg să răpun trei sacoșe mari cu vinete, roșii și ardei și să scot din ele patru feluri de zacuscă. Despre două am mai povestit (cu vinete și cu dovlecei), așa că nu reiau. Celelalte două au fost cu morcovi și cu fasole, iar despre prima dintre acestea – zacusca din morcovi – veți afla în continuare.

Continuă lectura